38 ： おやぶん   2017/07/20 22:36:22 ID:jnH1s.YNH6

讃岐うどんはコシを求めた結果海外産小麦になったから、讃岐うどんに耐えうる新品種を開発とか数年前にやってたな。
因みに手っ取り早いのが、北海道産超強力粉を混ぜてグルテンの量を調節する方法。