最初期に流行したカフェーはお酒も提供し給仕してくれる女給さんとお話することも楽しめる今で言うメイドカフェみたいな業態だったそのため種類を提供せず女給によるサービスもない純粋にコーヒーや紅茶、軽食を提供するお店という意味で純喫茶という業態が生まれたのだ